Οίνος βιολογικής οινοποίησης, αποκλειστικά από σταφύλια συριανών αμπελιών βιολογικής καλλιέργειας. Ζυμωμένος με τις φλούδες των σταφυλιών σε ανοξείδωτη δεξαμενή από τις ιθαγενείς ζύμες του αμπελιού, ωρίμανση επίσης σε ανοξείδωτη δεξαμενή, αφιλτράριστος, με χαμηλά θειώδη. Αρώματα κόκκινων και μαύρων φρούτων, μέτριο σώμα, διακριτικές τανίνες και οξύτητα, ευχάριστη επίγευση.

‍Χαρακτηριστικά: Χρώμα ερυθρό-ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες, αρώματα κόκκινων, μαύρων φρούτων και βοτάνων, σώμα μέτριο, ντελικάτες τανίνες, διακριτική οξύτητα και ευχάριστη επίγευση.

‍Αλκοολικός τίτλος: 13,5 % vol.

‍Οινοποίηση: Τρυγητός το δεύτερο με τρίτο δεκαήμερο του Αυγούστου. Ήπια αποβοστρύχωση και σπάσιμο, αλλά και μεταφορά χυμού μαζί με τα στέμφυλα σε ελαφρώς ψυχόμενη ανοξείδωτη δεξαμενή. Αυθόρμητη έναρξη της ζύμωσης από τις ιθαγενείς ζύμες μετά από τέσσερις περίπου ημέρες και ταυτόχρονη σχεδόν έναρξη βυθίσματος του λεγόμενου "καπέλου" των στεμφύλων προς εκχύλιση του χρώματος, των αρωμάτων και των αντιοξειδωτικών ουσιών (τανίνες) που περιέχονται στους φλοιούς. Τράβηγμα και πάτημα σε παραδοσιακή χειροποίητη δρύινη στροφιλιά και μεταφορά με τη βοήθεια της βαρύτητας του εν μέρη αποζυμωμένου οίνου σε ανοξείδωτη δεξαμενή για εξάμηνη περίπου ωρίμανση του οίνου σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ελάχιστη προσθήκη θειώδους ανυδρίτη.

‍Προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος: 12-16 °C
Ταιριάζει ιδανικά με πρωτεϊνούχα πιάτα, όπως ψητά κόκκινα κρέατα, κυνήγι, μοσχαρίσιες μπριζόλες, μαγειρευτά κατσαρόλας αλλά και ώριμα τυριά.